חֲדָשׁוֹת

נסה צ'וריסו סויה עבור טעם גדול עם פחות שומן

מאת מליסה ד'ארביאן

סוכנות הידיעות AP

חבויה בין גבינות הטופו ופירורי הטאקו החלבון הצמחי במרקם מסתתרת חבילה קטנטנה שבאמת כדאי לשקול לכלול בסדרת המרכיבים הטובים עבורך - צ'וריסו סויה.

ייתכן שקוראים צמחונים וטבעונים מהנהנים בראשם בזמן שהם קוראים. הייתי שם, אכלתי את זה. אני יודע. אבל גם אם אתם אוכלי בשר חובבי סטייקים, כדאי להחזיק צ'וריסו סויה בהישג יד, גם אם אתם בדרך כלל לא חובבי בשר מעמידים פנים (כמו שאני לא).

האם אתה יכול לאכול בשר בימי שישי במהלך ההשאלה

צ'וריסו - הדבר האמיתי, כלומר - הוא נקניקיית חזיר מתובלת ושומנית נוטפת טעם. צ'וריסו טרי (או מקסיקני) נפוץ ביותר בארצות הברית, אם כי לפעמים תמצאו את הגרסה הספרדית או היבשה. צ'וריסו משמש בעיקר להדגשת מרכיבים אחרים, מעורבב עם ביצים מקושקשות, מוקפץ עם ירקות, או הוסיף לממולאים, תבשילים או צ'ילי.

צ'וריסו סויה הוא בדרך כלל צ'וריסו בסגנון מקסיקני, והוא צדדי וטעים בדיוק כמו הדבר האמיתי. וכמו גרסת החזיר, הוא מגיע בדרך כלל במארזי נקניק בצורת צינור. סוחטים את הצ'וריסו מהמארזים והוא מתבשל כמו בשר טחון. תוך כדי הבישול, הצ'וריסו מעניק את הרוטב החריף והמעט שומני שלו להפליא שהופך את כל המנה לטוב לאין ערוך.

אבל בצ'וריסו סויה יש פחות ממחצית השומן והקלוריות של צ'וריסו חזיר. ומכיוון שהטעם והמרקם של צ'וריסו סויה קרובים מספיק לדבר האמיתי, זו מציאת טעם קלורית בספר שלי.

ברוח ראש השנה הסיני, אני חוגג צדפות, שאמורות לייצג הון כלכלי בשנה הבאה. תיהנו מצדפות המזל האלה במרק צ'וריסו סויה רק-חריף-מספיק, יחד עם איזה קייל בהיר וטרי. לקחתי השראה מצדפות מאודות קלאסיות שהוגשו עם לוחות לחם לטבילה. כמה קרוטונים קלויים מלמעלה סופגים את המרק מבלי שאפנה להפיל באגט שלם.

המתכון הקל הזה הוא דרך מושלמת לנסות צ'וריסו סויה למתחילים בבשר הצמחוני, וזו דרך טעימה להביא מעט מזל נוסף השנה.

מרק חריף צדפה וקייל

התחלה עד סיום: 30 דקות

מנות: 4

תמצאו צ'וריסו סויה במארז הקירור של המכולת לצד טופו ובשרים צמחוניים אחרים. חלק מהצ'וריסו סויה ארוז במארזים ומתפורר בקלות כשהם מוסרים. לזנים אחרים יש מרקם דומה לנקניקיית עוף וניתן לפרוס או לקצוץ לשימוש במתכון זה.

מתי ישודר הסיפור של מאוחר בלילה ב-cnn

3 פרוסות לחם צרפתי או איטלקי חתוכות לקוביות בגודל 1 אינץ'

ספריי בישול שמן זית

מלח ופלפל שחור גרוס

3 כפות חמאה

4 בצלי שאלוט, פרוסים

1/2 קילו נקניקיית צ'וריסו סויה, מארזים הוסרו (אם יש)

3 שיני שום, קצוצות

בובות ברבי וקן מקוריות

1 כפית קמח לכל מטרה

2/3 כוס יין לבן יבש

2 1/2 כוסות ציר עוף דל נתרן

1/2 כוס מים

3/4 צרור קייל, הגבעולים זרוקים, קצוצים (בערך 1 1/2 כוסות)

2 פאונד צדפות טריות, מקורצפות

1 כף מיץ לימון

1/2 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה

מחממים את התנור ל-350 F. מרפדים תבנית אפייה עם שוליים בנייר כסף או בנייר כסף.

מסדרים את קוביות הלחם על תבנית האפייה המוכנה, ואז מערבבים בשמן זית ומערבבים כדי לצפות את כל הצדדים. מפזרים מלח ופלפל, ואז קולים בתנור עד להזהבה, כ-10 דקות, תוך ערבוב באמצע הדרך. מוציאים את הקרוטונים מהתנור ומניחים להתקרר.

בינתיים מכינים את המרק. בסיר גדול וכבד או בתנור הולנדי על אש בינונית, ממיסים את החמאה. מוסיפים את בצל השאלוט ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהם רכים, כ-5 דקות. מפוררים את הצ'וריסו הסויה ומוסיפים לסיר. מבשלים עד להזהבה קלה, כ-5 דקות נוספות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה, או עד שהוא ריחני מאוד.

דירת גמילה בעיר סוערת בדלוור

מפזרים את הקמח, ואז מערבבים. מגבירים את האש לבינונית-גבוהה ומוסיפים את היין תוך כדי ערבוב מתמיד במשך כדקה אחת כדי לטשטש את המחבת. מוסיפים את ציר העוף והמים, ואז מביאים לרתיחה. טועמים ומתבלים במלח ופלפל לפי הצורך.

מערבבים פנימה את הקייל, ואז מוסיפים בעדינות את הצדפות. מכסים את הסיר ונותנים לצדפות לאדות רק עד שהן נפתחות, כ-4 דקות, מסירים את הצדפות כשהן נפתחות וזורקים כל מה שלא. מסירים את הסיר מהאש ומערבבים פנימה את הצדפות הפתוחות. מערבבים פנימה את מיץ הלימון, ואז מצקת לקערות הגשה. למעלה עם קרוטונים ופטרוזיליה.

מידע תזונתי למנה: 370 קלוריות; 170 קלוריות משומן (46 אחוז מסך הקלוריות); 19 גרם שומן (7 גרם רווי; 0 גרם שומני טראנס); 45 מ'ג כולסטרול; 24 גרם פחמימה; 5 גרם סיבים; 3 גרם סוכר; 22 גרם חלבון; 1,250 מ'ג נתרן.