חֲדָשׁוֹת

מתיחת הבוקר של סו: הנה מה שד'ר לוסטיג רוצה שנאכל

כ-4.8 מיליון אנשים צפו ביוטיוב של מומחה ההשמנה ד'ר רוברט לוסטיג דבר סוכר: האמת המרה.

הם יודעים מה ד'ר רוברט לוסטיג - מחבר הספר Fat Chance - לא רוצה שנאכל: סוכר, פחמימות מזוקקות, מזון מעובד. אה, אבל מה הוא חושב שאנחנו צריכים לאכול?

בעזרתה של שותפה לכותבת הת'ר מילר, לוסטיג עונה על השאלה הזאת בספר הבישול של Fat Chance (Hudson Street Press, .95). כמו רבים אחרים שמאתגרים את הסטטוס קוו בנושאי משקל, הרופא בסן פרנסיסקו ממליץ לאנשים לאכול אוכל אמיתי.

ל-Fat Chance Cookbook יש יותר מ-100 מתכונים שפותחו על ידי סינדי גרשן, שפית והבעלים של ביסטרו Sunrise ב-Walnut Creek, קליפורניה. כפי שאמר לוסטיג בסרט Fed Up, ישנם כ-600,000 מוצרים בסופרמרקטים ול-80 אחוז מהם יש תוספת סוכר. אז מיריית הפתיחה בספר הבישול הזה, הוא אומר לקוראים שהדרך לעקוף היא שאתה צריך לבשל את האוכל שלך מאפס.

אבל, בידיעה שאנשים מרותקים לזמן - ושאולי הם לא מרגישים בטוחים במטבח - Fat Chance Cookbook מציע מתכונים לא מסובכים שלוקחים, בממוצע, פחות מ-30 דקות של זמן הכנה פעיל. (לכל מתכון יש את הזמן הפעיל והסך הכל הרשומים למעלה. זו תכונה מועילה.)

כל מתכון מציע גם רשימה של מה הופך לליווי טוב למנה וכולל גם רעיונות על וריאציות שניתן להשתמש בהן.

כמו ברוב ספרי הבישול, הספר הזה מספק מנות שיכולות לשמש כארוחות בוקר, צהריים וערב, כמו גם רעיונות לחטיפים. וגם לא מתעלמים מהקינוח; פשוט קיבלת את התזכורת לעשות את זה מיוחד וטוב אם אתה מתכוון להתמכר לזה.

מה ששונה הוא שלפחמימות יש כאן תפקיד קטן מאוד. אבל זה לא אומר שהאפשרויות לא מספקות וממלאות.

לוסטיג ציין בעבר שכל כך הרבה מהרטבים המסחריים, התבלינים ושאר התוספות עמוסים בסוכר. Fat Chance Cookbook מציע מספר גרסאות קלות להכנה של קטשופ, סלסות, רטבים לסלט וצירי מרק.

הנה המתכון של הספר לקטשופ. (המרכיב העיקרי ברוב הקטשופים המסחריים, מציין ספר הבישול, הוא סירופ תירס עתיר פרוקטוז.)

קטשופ

מכין כוס אחת (8 מנות)

גופות באגם מישיגן

זמן פעיל: 10 דקות

זמן כולל: 40 דקות

1 כוס רוטב עגבניות משומר (רק עגבניות, שום דבר אחר)

3 כפות חומץ יין אדום או לבן

½ כפית מלח

¼ כפית פלפל שחור גרוס

¼ כפית אבקת בצל

¼ כפית אבקת שום

1 קורט מלח סלרי

1 קורט אבקת חרדל

טראמפ הוא בוכה

1 קורט פלפל אנגלי טחון

1 קורט ציפורן טחון

1 קורט קינמון טחון

מערבבים רוטב עגבניות ומרכיבים דרך קינמון ברוטב קטן על אש נמוכה. מבשלים תוך כדי ערבוב תכוף עד שהקטשופ מסמיך והטעמים מתמזגים, כ-30 דקות.

מניחים להתקרר במקרר לפחות שעה. מאחסנים בצנצנת זכוכית אטומה במקרר; זה יישמר במשך שבועיים.

מתוך ספר הבישול Fat Chance

- סו אונטירוס