חֲדָשׁוֹת

עוף ברוטב חפרפרת אפשרות טעימה וכן, ארוחה בריאה

מאת מליסה ד'ארביאן | סוכנות הידיעות AP

אמנם אני עדיין שם לב למה שאני אוכל בחגים, אבל אני בכל זאת מאפשר שפע של בילויים קטנים. ואת הבזויות האלה אפשר לסכם בעיקר במילה אחת: שוקולד!

הבעיה היא שהחגים חולפים בסופו של דבר, אבל התשוקה שלי לטעם העמוק של פולי קקאו צלוי מושלם נשארת. אפילו יותר מהמתיקות שמלווה את רוב קינוחי השוקולד, אני מתגעגעת לציפוי עלי הקקאו המעורער בחיך. אבל מי אמר שאכילה בריאה חייבת להיות הסוף של הטעימות הזו? הכניסו שוקולד לא ממותק! כל עושר הטעם בלי הסוכר.

הכנת רוטב השומה למנת העוף הזו לוקחת פחות משעה. | AP Photo/Matthew Mead

הכנת רוטב השומה למנת העוף הזו לוקחת פחות משעה. | AP Photo/Matthew Mead

אסטרטגיית אכילת השוקולד הבריאה שלי גורמת לי להישען על מאכלים מלוחים כי הם לא צריכים סוכר כדי שאוכל להעריך את הטעם הנפלא של הקקאו. בין האפשרויות הקלאסיות ביותר - ואחת האהובות עלי - היא השומה המקסיקנית, רוטב סמיך ומתובל על בסיס קקאו או שוקולד שלוקח באופן מסורתי מספר ימים לפתח את טעמיו העשירים.

מה קרה לבוב רוהרמן

אבל יש לי ארבעה ילדים רעבים שלא מוכנים לחכות ימים לשוקולד, מתוק או מלוח. אז פיתחתי גרסה של שומה שנמשכת פחות משעה. האם זה לוכד את כל הטעם של שומה של יומיים? לא. אבל עבור מתכון שמגלח 47 שעות מהעבודה שלי, אני חושב שהוא עדיין עושה עבודה די טובה.

ואתה יכול להתנחם בידיעה שאתה מקבל את כל היתרונות והסיפוק הטעים של שוקולד בלי הסוכר המציק. שוקולד בשנה החדשה? אכן כן. הכל בשם הבריאות.

עוף ברוטב שומה מהירה

התחלה עד סיום: 45 דקות

מנות: 4

3 חזה עוף ללא עצמות (בערך 1 1/4 פאונד), חתוכים לקוביות בגודל 1 1/2 אינץ'

מלח כשר ופלפל שחור גרוס

2 כפות שמן זית

1 בצל צהוב גדול, קצוץ גס

דו"ח דיג באגם קרלייל 2015

3 שיני שום, קצוצות גס

2 כפיות אבקת צ'ילי

1 1/2 כפיות כמון טחון

3/4 כפית כוסברה טחונה

1/2 כפית קינמון

פחית עגבניות חתוכות לקוביות של 15 אונקיות

2 כפות צ'יפוטלס קצוץ באדובו (פחות או יותר לפי העדפת החום)

1 כפית גרידת תפוז מגוררת

1/2 כוס מיץ שזיפים מיובשים (או 1/4 כוס שזיפים מיובשים מגולענים קצוצים)

1 1/4 כוסות ציר עוף

1 כף חמאת שקדים או חמאת בוטנים

2 אונקיות שוקולד לא ממותק, קצוץ

סחיטה של ​​ליים (1 עד 2 כפיות)

כוסברה טרייה, קצוצה, להגשה

מתבלים את העוף מכל הצדדים במלח ופלפל.

במחבת גדולה על בינונית-גבוהה, מחממים את השמן. מוסיפים את העוף ומשחימים עד להזהבה מכל הצדדים, כ-7 דקות. מעבירים לצלחת ומניחים בצד.

מחזירים את המחבת לאש בינונית ומוסיפים את הבצל. מבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, במשך 5 דקות. מוסיפים את השום, אבקת הצ'ילי, הכמון, הכוסברה והקינמון, ולאחר מכן מבשלים תוך כדי ערבוב עד ריחני מאוד, עוד 2 דקות. מוסיפים את העגבניות ומבשלים עוד 3 דקות. מוסיפים את הצ'יפוטלס, גרידת התפוז ומיץ השזיפים, ואז מבשלים דקה נוספת תוך כדי ערבוב.

מוסיפים את הציר ומבשלים עד שהבצל רך למדי, כ-5 דקות. מסירים את התערובת מהאש ומניחים להתקרר מספר דקות. יוצקים או כפיים בזהירות לבלנדר, ואז מוסיפים את חמאת השקדים, השוקולד ומיץ הליים. מניחים לשבת דקה בנוזל החם. מערבבים בזהירות - בהתחלה נמוכה, ואז במהירות גבוהה יותר - עד שהרוטב חלק, בערך דקה. מוסיפים עוד ציר אם הרוטב סמיך מדי.

מחזירים את העוף למחבת (אין צורך לנקות אותו) ויוצקים את הרוטב על העוף. מחממים על בינוני עד שהעוף מוכן, עוד 8 עד 10 דקות. מגישים עם אורז ושעועית ומעליהם כוסברה.

תחנת הקו האדום של שיקגו

מידע תזונתי למנה: 430 קלוריות; 190 קלוריות משומן (44 אחוז מסך הקלוריות); 21 גרם שומן (7 גרם רווי; 0 גרם שומני טראנס); 105 מ'ג כולסטרול; 26 גרם פחמימה; 6 גרם סיבים; 11 גרם סוכר; 39 גרם חלבון; 690 מ'ג נתרן.

סוכנות הידיעות AP